4 порции
1 час (ваши
20 мин)
Жареная рыба в томате с черносливом готовится очень просто и получается неимоверно вкусной. Нежнейшие кусочки рыбки заливаются оригинальным томатным соусом с черносливом и луком и маринуются некоторое время. Просто пальчики оближешь!
Продукты
(на 4 порции)
Хек — 750 г
Лук репчатый — 220 г
Томатная паста — 70 г
Чернослив — 200 г
Мука — 50 г
Сахар — 5 г (по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 3-4 ст. ложки (60 мл)
Пошаговый фото рецепт
Жареная рыба в томатном соусе с черносливом
Подготовьте продукты по списку.
Рыба подойдёт любая на выбор — судак, хек, минтай или треска. Если рыба замороженная, лучше заранее достать её из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике. Если рыба свежая и целая, очистите её от внутренностей и чешуи и хорошо промойте.
Чернослив промойте под проточной водой, несколько раз меняя воду.
Залейте чернослив в сотейнике 500 мл воды, поставьте на огонь и варите 15 минут после закипания, до размягчения. Если сухофрукты мягкие, время варки уменьшите.
Проваренный чернослив оставьте в сотейнике вместе с отваром.
Рыбу хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками толщиной 2-3 см.
Приправьте рыбу солью и молотым перцем со всех сторон.
Каждый кусочек рыбы запанируйте со всех сторон в муке.
В сковороде разогрейте половину растительного масла и выложите туда запанированную рыбу. Обжарьте рыбу на большом огне до румяной корочки со всех сторон, периодически переворачивая с одной стороны на другую. Это займёт примерно 10-15 минут.
Обжаренную рыбу переложите в отдельную тарелку.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. В другой сковороде разогрейте вторую половину масла и обжарьте лук на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут, до золотистости.
Добавьте к луку томатную пасту. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, 1-2 минуты.
Добавьте чернослив вместе с отваром, сахар, лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу. Перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте 2-3 минуты на небольшом огне. Попробуйте на вкус. Если соус кислый, добавьте ещё немного сахара.
Готовый соус снимите с огня.
В глубокую миску или контейнер выложите половину жареной рыбы.
Добавьте половину соуса.
Сверху распределите вторую половину рыбы.
Добавьте оставшийся соус. Оставьте рыбу мариноваться на 1,5-2 часа.
Жареная рыба в томатном соусе с черносливом готова. Её можно подать к столу самостоятельно или с любым гарниром.
Приятного аппетита!
